Entra in My Demetra

Home
Ricette
Polpo alla Luciana Remix

Polpo alla Luciana Remix

Name: Polpo alla Luciana Remix
Yield: 4 persone
Ingredients: 4 friselle; 12 polipetti; 100 ricotta; 240 Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino D.O.P.; 12 Frutti del Cappero in Olio di Girasole; 12 Peperoncini Gocce Gialle in Agrodolce; q.b. Condimento Olio all'Aglio Orsino; q.b. Sale Rosa Fino; q.b. Peperoncino Rosso Tritato; q.b. corallo al nero di seppia; q.b. prezzemolo; q.b. vino bianco

Un classico della tavola interpretato con nuovi gustosi attori.

Ingredienti per 4 persone

4 friselle
12 polipetti
100 ricotta
240 Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino D.O.P.
12 Frutti del Cappero in Olio di Girasole
12 Peperoncini Gocce Gialle in Agrodolce
q.b. Condimento Olio all'Aglio Orsino
q.b. Sale Rosa Fino
q.b. Peperoncino Rosso Tritato
q.b. corallo al nero di seppia
q.b. prezzemolo
q.b. vino bianco

Procedimento

Soffriggere il condimento all’aglio orsino con il peperoncino, aggiungere i polipetti, sfumare con il vino bianco abbassare il fuoco e portare dolcemente a cottura.
Bagnare la frisella con il fondo di cottura e condire con il pomodoro San Marzano precedentemente marinato con sale rosa, basilico fresco e condimento all’aglio orsino.
Montare il piatto adagiando la frisella su una crema di ricotta, posizionare i moscardini ben caldi e abbinare capperi, peperoncini gocce gialle e le foglie di prezzemolo fritte.
Guarnire con il corallo al nero di seppia.