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Ratatouille con spuma allo zafferano

Ratatouille con spuma allo zafferano

Name: Ratatouille con spuma allo zafferano
Yield: 4 persone
Ingredients: 160g Crema Zafferano; 40g panna; 2 zucchine; 2 melanzane lunghe; 4 pomodori; 2 cipolle; 2 peperoni; q.b. Peperoncini Gocce Rosse in Agrodolce; q.b. Peperoncini Gocce Gialle in Agrodolce; q.b. Condimento Olio al Basilico; q.b. Timo - Liofilizzato; q.b. sale e pepe

Ingredienti per 4 persone

160g Crema Zafferano
40g panna
2 zucchine
2 melanzane lunghe
4 pomodori
2 cipolle
2 peperoni
q.b. Peperoncini Gocce Rosse in Agrodolce
q.b. Peperoncini Gocce Gialle in Agrodolce
q.b. Condimento Olio al Basilico
q.b. Timo - Liofilizzato
q.b. sale e pepe

Procedimento

Lavare, asciugare le verdure e tagliarle a fette omogene.
Condirle con olio al basilico, sale, pepe e timo.
Oliare leggermente una pirofila e sistemare le verdure alternando le rondelle, aggiungere un goccio di acqua coprire con un coperchio e cuocere in forno caldo per almeno 40 minuti.
Stemperare la crema zafferano, aggiungere la panna, versare nel sifone, inserire una carica di azoto, agitare e mantenere a bagnomaria fino al momento del servizio.
Servire la ratatouille con la spuma di zafferano, completare con un filo di olio al basilico e la polvere di timo.