Ravioli di ricotta e friarielli con acciughe, ciliegini e pane croccante su pesto al pistacchio

Ingredienti per 4 persone
  1. 200g pasta fresca all’uovo
  2. 400g ricotta
  3. 200g grana
  4. 80g pangrattato
  5. 70g Crem-A-Poche Friarielli
  6. 100g Acciughe del Mar Cantabrico a Filetti in Olio di Oliva
  7. 120g Ciliegini Secchi in Olio di Girasole
  8. 120g Salsa di Pistacchio
  9. 30g Condimento Olio all'Aglio Orsino
  10. q.b. Aneto - Liofilizzato
Procedimento

per il ripieno dei ravioli

  • Lavorare la ricotta con la crema di friarielli e il grana.

per realizzare i ravioli

  • Stendere la pasta fresca ben sottile, farcire con il ripieno e dare la forma desiderata.

per il pane croccante

  • Scaldare in una padella l’olio all’aglio, aggiungere il pangrattato, l’aneto e cuocere dolcemente sino a renderlo ben croccante.

finitura e presentazione

  • Cuocere i ravioli in acqua bollente e salata, scolare e spadellare con la metà delle acciughe e i ciliegini secchi.

  • Servire i ravioli in un piatto ben caldo, con alla base il pesto di pistacchio intiepidito e guarnire con filetti di acciughe e il pane croccante.