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Risotto pistacchi, gamberi, ciliegini e uova di lompo

Risotto pistacchi, gamberi, ciliegini e uova di lompo

Name: Risotto pistacchi, gamberi, ciliegini e uova di lompo
Yield: 4 persone
Ingredients: 280g riso carnaroli; 80g Salsa di Pistacchio; 40g Ciliegini Secchi in Olio di Girasole; 32 Gamberetti dell'Artico Liofilizzati; q.b. Olio Extra Vergine di Oliva; 22g Brodo Vital di Verdura; q.b. Pistacchi - Sgusciati; q.b. Fiocchi di Pomodoro; q.b. sale; q.b. vino bianco; q.b. uova di lompo; 1lt acqua

Ingredienti per 4 persone

280g riso carnaroli
80g Salsa di Pistacchio
40g Ciliegini Secchi in Olio di Girasole
32 Gamberetti dell'Artico Liofilizzati
q.b. Olio Extra Vergine di Oliva
22g Brodo Vital di Verdura
q.b. Pistacchi - Sgusciati
q.b. Fiocchi di Pomodoro
q.b. sale
q.b. vino bianco
q.b. uova di lompo
1lt acqua

Procedimento

In una casseruola tostare il riso, sfumare con il vino bianco, salare e aggiungere il brodo poco per volta.
A cottura ultimata aggiungere i gamberetti reidratati e i ciliegini.
Mantecare con olio extravergine d’oliva e salsa di pistacchi.
Servire su un piatto caldo.
Completare con uova di lompo, granella di pistacchi e i fiocchi di pomodoro ridotti in polvere.