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Salmone marinato all’arancia con puntarelle, pinoli e uvetta

Salmone marinato all’arancia con puntarelle, pinoli e uvetta

Name: Salmone marinato all’arancia con puntarelle, pinoli e uvetta
Yield: 4 persone
Ingredients: 200g salmone fresco; 120g Puntarelle Saltate; q.b. Condimento agli Agrumi; q.b. Sale Rosa Fino; q.b. Pepe Rosa Essiccato - in Grani; q.b. Gomasio; q.b. pinoli e uvetta

Ingredienti per 4 persone

200g salmone fresco
120g Puntarelle Saltate
q.b. Condimento agli Agrumi
q.b. Sale Rosa Fino
q.b. Pepe Rosa Essiccato - in Grani
q.b. Gomasio
q.b. pinoli e uvetta

Procedimento

Tagliare il salmone a fette e lasciar marinare con sale rosa, condimento agli agrumi e pepe rosa per dieci minuti.
Creare una salsa agli agrumi miscelando il condimento con gomma xantana e raggiungere la consistenza desiderata.
Disporre le fette di salmone nel piatto con i pinoli tostati, l’uvetta, le puntarelle e il gomasio croccante. Guarnire con la salsa agli agrumi preparata.