Sgombro marinato agli agrumi e cipolla caramellata

Ingredienti per 4 persone
  1. 4 filetti di sgombro
  2. 160g Cipolle Rosse Caramellate
  3. q.b. Olio Extra Vergine di Oliva
  4. 200g Condimento agli Agrumi
  5. q.b. Bacche di Ginepro - in Grani
  6. q.b. Sale Rosa Fino
  7. q.b. pinoli
  8. q.b. zeste di arancia
Procedimento

  • Frullare il sale con il ginepro, ricoprire i filetti e lasciarli riposare per due ore.

  • Sciacquarli e marinarli con il condimento agli agrumi per altre tre ore.

  • Sgocciolare lo sgombro, tagliarlo a trancetti e condirlo con un filo di olio.

  • Servire con la cipolla caramellata, zeste di arancia e pinoli.