Spaghetto al nero di seppia con mazzancolle, pesto di mandorle d’avola e pompelmo

Ingredienti per 4 persone
  1. 320g spaghetti al nero di seppia
  2. 1 pompelmo rosa
  3. 30g formaggio grana grattugiato
  4. 20 Mazzancolle liofilizzate
  5. 100g Pesto di Mandorle d'Avola
  6. 20g Olio Extra Vergine di Oliva
Procedimento

  • Con l’aiuto di un minipimer frullare il pesto di mandorle con il formaggio e l’acqua sino a raggiungere la consistenza desiderata, in questa maniera si avrà un pesto più liscio e delicato.

  • Rigenerare le mazzancolle in acqua per sei minuti, scolare e tagliare a pezzi.

  • Saltare per pochi secondi in olio extravergine ben caldo, aggiungere il pesto di mandorla e spegnere il fuoco.

  • Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolare e saltare con la salsa aggiungendo falde di pompelmo pelate a vivo.

  • Servire in un piatto ben caldo e guarnire con lamelle di mandorle e basilico.