Preparare il purè lessando le patate per 30/40 minuti.
Sbucciare e schiacciare con uno schiacciapatate, regolare di sale e aggiustare la consistenza con il latte tiepido.
Completare con burro e aromatizzare con il macis macinato.
Disporre il purè sul piatto, adagiarvi spezzatino e porcini ben caldi, il cavolo cappuccio e guarnire con la crema di aceto alle prugne.
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