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Stecco Tartare

Stecco Tartare

Name: Stecco Tartare
Yield: 4 persone
Ingredients: 480g girello di manzo; 200g Bouquet di Funghi in Olio di Girasole; q.b. Shichimi Togarashi; q.b. Fiocchi di Sale Marino; q.b. Olio Extra Vergine di Oliva; q.b. Paprica Rubino - Delicata

Non è estate senza lo stecco, qui in una irriverente versione salata con un retrogusto d’Oriente.

Ingredienti per 4 persone

480g girello di manzo
200g Bouquet di Funghi in Olio di Girasole
q.b. Shichimi Togarashi
q.b. Fiocchi di Sale Marino
q.b. Olio Extra Vergine di Oliva
q.b. Paprica Rubino - Delicata

Procedimento

Battere il girello a tartare e insaporire con la miscela shichimi, i fiocchi di sale e dell’olio extravergine.
Con l’aiuto di uno stampo in silicone formare la classica forma a gelato e completare con lo stecco.
Impiattare con alla base il bouquet di funghi, la tartare e guarnire con shichimi togarashi.
Decorare con paprica rubino.