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Taieddha di carciofi e patate

Taieddha di carciofi e patate

Name: Taieddha di carciofi e patate
Ingredients: 1kg patate; 8 Carciofi Rustici in Olio di Girasole; 50g capperi dissalati; 100g olive nere leccine; 50g cipollotto; 1 spicchio d’aglio piccolo; 30g pecorino stagionato grattugiato; 10g menta tritata; 30g prezzemolo tritato; 30g pangrattato; q.b. sale; q.b. pepe; q.b. origano

Autore: APCI - Associazione Professionale Cuochi Italiani

Ingredienti

1kg patate
8 Carciofi Rustici in Olio di Girasole
50g capperi dissalati
100g olive nere leccine
50g cipollotto
1 spicchio d’aglio piccolo
30g pecorino stagionato grattugiato
10g menta tritata
30g prezzemolo tritato
30g pangrattato
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. origano

Procedimento

Pelare e tagliare le patate a fette sottili e tonde, tagliare i carciofi a fette dalla parte superiore scendendo verso i petali. Fare un trito di cipollotto, aglio, menta, prezzemolo e denocciolare le olive.
Prendere una teglia (la taieddha contenitore di terracotta) o una teglia con bordo alto.
Disporre sul fondo a strati prima le patate poi i carciofi e condire con il trito, aggiungere capperi, olive, sale, pepe, origano e pecorino. Ripetere per tre volte finendo con le patate, spolverare infine con del pangrattato e pecorino.
Versare mezzo bicchiere di acqua, un filo di olio contenete nei carciofi ed infornare a forno già caldo a 170°C per circa 40 minuti. Da servire ben calda.

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Taieddha di carciofi e patate

Autore: APCI - Associazione Professionale Cuochi Italiani

Ingredienti

Procedimento

Prodotti in questa ricetta

Carciofi Rustici in Olio di Girasole