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Tartare di salmone agli agrumi, asparagi e riso venere

Tartare di salmone agli agrumi, asparagi e riso venere

Name: Tartare di salmone agli agrumi, asparagi e riso venere
Yield: 1 porzione
Ingredients: 200g tartare di salmone; 100g riso venere cotto; 150g robiola; 40g Crem-A-Poche Asparagi Verdi; q.b. Olio Extra Vergine di Oliva; q.b. Condimento agli Agrumi; q.b. Asparagi Verdi Tipo Ristorazione al Naturale; q.b. Crema di Aceto Zafferano

Ingredienti per 1 porzione

200g tartare di salmone
100g riso venere cotto
150g robiola
40g Crem-A-Poche Asparagi Verdi
q.b. Olio Extra Vergine di Oliva
q.b. Condimento agli Agrumi
q.b. Asparagi Verdi Tipo Ristorazione al Naturale
q.b. Crema di Aceto Zafferano

Procedimento

Miscelare la robiola con la crema di asparagi e correggere di sale e pepe.
Condire la tartare di salmone con olio, condimento agli agrumi e sale.
Con l’aiuto di un coppapasta montare la torretta, con alla base il riso nero cotto, al centro la crema agli asparagi e completare l’ultimo strato con la tartare di salmone.
Guarnire con gli asparagi, erbe fresche e la crema di zafferano.