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Tartare Saturno

Tartare Saturno

Name: Tartare Saturno
Yield: 4 persone
Ingredients: 4 panini per hamburger alla curcuma; 700g battuta di manzo; 120g Porcini Trifolati a Fette C'era Una Volta; 160g Friarielli; 100g Parmigiano Reggiano grattugiato; 15g Grill-Barbecue - Sale Aromatico; q.b. Semi di Sesamo Nero - Interi; q.b. Fiocchi di Sale Marino; q.b. Pepe Cuvée, Miscela di Spezie Tritata; q.b. Condimento Olio all'Aglio Orsino

Oltre lo spazio-tempo, per un hamburger a freddo fuori dagli schemi.

Ingredienti per 4 persone

4 panini per hamburger alla curcuma
700g battuta di manzo
120g Porcini Trifolati a Fette C'era Una Volta
160g Friarielli
100g Parmigiano Reggiano grattugiato
15g Grill-Barbecue - Sale Aromatico
q.b. Semi di Sesamo Nero - Interi
q.b. Fiocchi di Sale Marino
q.b. Pepe Cuvée, Miscela di Spezie Tritata
q.b. Condimento Olio all'Aglio Orsino

Procedimento

Insaporire la battuta di manzo con sale, pepe e olio all’aglio orsino.
Creare con l’aiuto di un coppapasta 4 burger. Realizzare in padella la cialda di parmigiano con i semi di sesamo.
Comporre il panino con alla base uno strato di friarielli, la cialda di parmigiano, friarielli, burger di tartare e una brunoise di porcini.
Guarnire a piacere.