Terra e mare

La forza della terra, l’impeto del mare: i migliori frutti del nostro pianeta per ritrovare l’armonia con la nostra anima.

Ingredienti
  1. 100g carne magra di vitello
  2. 10g uova di lompo
  3. 10g uova di salmone
  4. 30g Porcini Testa Nera Tagliati in Olio d'Oliva
  5. Olio Extra Vergine di Oliva
  6. Sale Rosa Fino
  7. Pepe di Montagna della Tasmania, Intero
Procedimento

  • Battere a coltello la carne di vitello.

  • Condire con sale, pepe della Tasmania e olio extravergine.

  • Formare nel piatto una piccola montagna di sale rosa grosso e posizionare al centro una conchiglia di capasanta.

  • Adagiare la battuta all’interno della capasanta e completare con fettine di porcini, uova di lompo e salmone.