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Tiramifruit Remix

Tiramifruit Remix

Name: Tiramifruit Remix
Yield: 10 persone
Ingredients: 1 busta Preparato per Tiramisù; 500g panna non zuccherata; 500g latte; 200g zucchero; 75g acqua; 5g Sale Rosa Fino; 80g cioccolato; q.b. Mix Noir Frutti di Bosco Interi; q.b. cialda al Cardamomo Macinato; q.b. savoiardi

Frutta e dessert in un’unica portata per stupire anche il palato a fine pasto.

Ingredienti per 10 persone

1 busta Preparato per Tiramisù
500g panna non zuccherata
500g latte
200g zucchero
75g acqua
5g Sale Rosa Fino
80g cioccolato
q.b. Mix Noir Frutti di Bosco Interi
q.b. cialda al Cardamomo Macinato
q.b. savoiardi

Procedimento

Per preparare la sabbia al cioccolato, portare lo zucchero con l’acqua a 121 gradi, togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato tritato.
Miscelare velocemente con un cucchiaio ottenendo la sabbia della dimensione desiderata e lasciar raffreddare.
Con l’aiuto di una planetaria montare latte e panna preferibilmente al 30% di materia grassa con la busta di preparato per tiramisù sino ad ottenere un composto ben montato.
Preparare il tiramisù nella maniera classica utilizzando lo sciroppo del mix noir intiepidito al posto del classico caffè e posizionando i frutti di bosco sopra alla crema tiramisù di ogni strato.
Servire abbinando la sabbia di cioccolato, frutti di bosco freschi e la cialda aromatizzata al cardamomo.