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Troccoli con crema di asparagi, ricotta e pomodorini rossi e gialli

Troccoli con crema di asparagi, ricotta e pomodorini rossi e gialli

Name: Troccoli con crema di asparagi, ricotta e pomodorini rossi e gialli
Yield: 4 persone
Ingredients: 320g troccoli; 50g pecorino giovane; 150g ricotta fresca; 150g Crema di Asparagi; 80g Pomodorini Gialli Mid-Dry in Olio di Girasole; 80g Ciliegini Secchi in Olio di Girasole; q.b. Pepe di Voatsiperifery, Intero; q.b. Fiocchi di Pomodoro

Ingredienti per 4 persone

320g troccoli
50g pecorino giovane
150g ricotta fresca
150g Crema di Asparagi
80g Pomodorini Gialli Mid-Dry in Olio di Girasole
80g Ciliegini Secchi in Olio di Girasole
q.b. Pepe di Voatsiperifery, Intero
q.b. Fiocchi di Pomodoro

Procedimento

Cuocere i troccoli in abbondante acqua salata, scolare e saltare in una padella con la crema di asparagi, acqua di cottura e i pomodorini.
Mantecare con il pecorino grattugiato.
Servire in un piatto ben caldo con il pepe macinato e una quenelle di ricotta fresca.
Guarnire con i fiocchi di pomodoro.