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Kabeljausalat mit Antipasto Valtellina auf einem Bett aus Zitrusfrüchten
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Zutaten für 4 portionen |
- 400g Frischer Kabeljau
- 320g Antipasto in Olivenöl “Valtellina“
- q.s. Salz, Pfeffer und Öl nach Bedarf
- 1 Grapefruit
- 1 Orange
- q.s. Balsamico-Essig nach Bedarf
- Petersilie
- Schnittlauch
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Methode
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Den Kabeljau ca. 10 Minuten dampfgaren. Etwas ruhen lassen, anschließend zerkleinern, die Haut entfernen und entgräten.
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In der Zwischenzeit das Antipasto Valtellina auf dem Boden des Tellers verteilen, zuvor gut abseihen und trocknen.
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Den Kabeljau in einer Schüssel zerkleinern und mit roher Grapefruit und Orange würzen.
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Mit der Grapefruit- und Orangenschale garnieren, die zuvor in feine Streifen geschnitten wurden, und mit Balsamico-Vinaigrette und Orangensaft würzen.
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Mit Petersilie und Schnittlauch bestreuen und servieren.
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Produkte in diesem Rezept
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Antipasto in Olivenöl “Valtellina“ |
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