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Arancini cacio, pepe e puntarelle
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Ingredienti per 15 arancini |
- 500g riso
- 150g acqua
- 400g Crema Cacio e Pepe
- 15 Puntarelle Saltate
- 75g Mago Panata - Panatura Senza Pangrattato
- q.b. Pepe Cuvée
- q.b. Brodo Vegetale con Sale Rosa
- q.b. pan grattato
- q.b. olio di arachidi
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Procedimento
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In una casseruola tostare il riso, sfumare con vino bianco, e aggiungere poco alla volta il brodo vegetale sino a raggiungere la cottura desiderata.
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Mantecare con 250g di crema cacio e pepe, stendere su una placca e lasciar riposare in frigorifero per ventiquattro ore.
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Formare con le mani bagnate delle sfere ben compatte, passare nella pastella di acqua e Mago panata, e successivamente panare con il pan grattato. Friggere in abbondante olio.
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Servire in un piatto ben caldo con le puntarelle e la crema cacio e pepe. Completare con del pepe cuvèe.
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Prodotti in questa ricetta
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Crema Cacio e Pepe |
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Puntarelle Saltate |
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Mago Panata - Panatura Senza Pangrattato |
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Pepe Cuvée |
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Brodo Vegetale con Sale Rosa |
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