Entra in My Demetra

Home
Ricette
Gnocchi di semolino con ragù di chianina profumati alla curcuma e salvia

Gnocchi di semolino con ragù di chianina profumati alla curcuma e salvia

Name: Gnocchi di semolino con ragù di chianina profumati alla curcuma e salvia
Yield: 4 persone
Ingredients: 1l latte; 250g semolino; 500g besciamella morbida; 150g Parmigiano Reggiano; 50g burro; 2 tuorli; 400g Ragù di Chianina; q.b. Sale Rosa Fino; q.b. Pepe Nero Macinato Grosso; q.b. Salvia - Liofilizzata; q.b. Curcuma Macinata; q.b. Noce Moscata Macinata

Ingredienti per 4 persone

1l latte
250g semolino
500g besciamella morbida
150g Parmigiano Reggiano
50g burro
2 tuorli
400g Ragù di Chianina
q.b. Sale Rosa Fino
q.b. Pepe Nero Macinato Grosso
q.b. Salvia - Liofilizzata
q.b. Curcuma Macinata
q.b. Noce Moscata Macinata

Procedimento

In una casseruola portare a bollore il latte con un pizzico di sale, pepe, noce moscata, salvia, pochissima curcuma e il burro. Versare il semolino a pioggia, evitando la formazione di grumi e cuocere per qualche minuto.
Lontano dal fuoco aggiungere il parmigiano e i tuorli.
Stendere l’impasto con uno spessore di 1 cm e una volta raffreddato con l’aiuto di un coppapasta ottenere dei dischi della misura desiderata.
Disporre i dischi in una teglia imburrata con un velo di besciamella, parmigiano e cuocere in forno a 180 gradi per circa venti minuti.
Servire gli gnocchi di semolino in un piatto piano con il ragù bianco di chianina al centro ben caldo. Completare con erbe aromatiche fresche.