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Ravioli di ricotta e friarielli con acciughe, ciliegini e pane croccante su pesto al pistacchio

Ravioli di ricotta e friarielli con acciughe, ciliegini e pane croccante su pesto al pistacchio

Name: Ravioli di ricotta e friarielli con acciughe, ciliegini e pane croccante su pesto al pistacchio
Yield: 4 persone
Ingredients: 200g pasta fresca all’uovo; 400g ricotta; 200g grana; 80g pangrattato; 70g Crem-A-Poche Friarielli; 100g Acciughe del Mar Cantabrico a Filetti in Olio di Oliva; 120g Ciliegini Secchi in Olio di Girasole; 120g Salsa di Pistacchio; 30g Condimento Olio all'Aglio Orsino; q.b. Aneto - Liofilizzato

Ingredienti per 4 persone

200g pasta fresca all’uovo
400g ricotta
200g grana
80g pangrattato
70g Crem-A-Poche Friarielli
100g Acciughe del Mar Cantabrico a Filetti in Olio di Oliva
120g Ciliegini Secchi in Olio di Girasole
120g Salsa di Pistacchio
30g Condimento Olio all'Aglio Orsino
q.b. Aneto - Liofilizzato

Procedimento

per il ripieno dei ravioli

Lavorare la ricotta con la crema di friarielli e il grana.

per realizzare i ravioli

Stendere la pasta fresca ben sottile, farcire con il ripieno e dare la forma desiderata.

per il pane croccante

Scaldare in una padella l’olio all’aglio, aggiungere il pangrattato, l’aneto e cuocere dolcemente sino a renderlo ben croccante.

finitura e presentazione

Cuocere i ravioli in acqua bollente e salata, scolare e spadellare con la metà delle acciughe e i ciliegini secchi.
Servire i ravioli in un piatto ben caldo, con alla base il pesto di pistacchio intiepidito e guarnire con filetti di acciughe e il pane croccante.