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Sashimi mediterraneo con salsa agrodolce di San Marzano DOP e cardamomo

Sashimi mediterraneo con salsa agrodolce di San Marzano DOP e cardamomo

Name: Sashimi mediterraneo con salsa agrodolce di San Marzano DOP e cardamomo
Yield: 4 persone
Ingredients: 150g tonno; 150g filetto di salmone spellato; 100g branzino spellato; 1 avocado; 60g Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino D.O.P.; 40g Datterini Gialli Mid-Dry; 40g Sweet & Sour Sauce; q.b. Cardamomo Macinato; q.b. alga nori

Ingredienti per 4 persone

150g tonno
150g filetto di salmone spellato
100g branzino spellato
1 avocado
60g Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino D.O.P.
40g Datterini Gialli Mid-Dry
40g Sweet & Sour Sauce
q.b. Cardamomo Macinato
q.b. alga nori

Procedimento

Per realizzare la salsa, in un mixer frullare il pomodoro San Marzano con salsa agrodolce e insaporire a piacere con il cardamomo.
Per il sashimi tagliare il tonno, salmone e branzino a listarelle del diametro di circa 1 cm e avvolgere ciascuno nell’alga sino a ricoprire tutto il pesce, aiutandosi con un pennello e dell’acqua per ammorbidire l’alga.
Comporre il rotolo finale inserendo i rotoli misti all’interno di un’alga grande, posizionare l’avocado al centro e stringere bene con un tappetino da sushi o pellicola.
Riposare per solidificare bene in frigorifero.
Al momento di comporre il piatto tagliare i dischi di sashimi, abbinare abbondante salsa di pomodoro San Marzano e completare con i datterini gialli semisecchi.