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Semifreddo alla nocciola con copertura gianduia e wafer

Semifreddo alla nocciola con copertura gianduia e wafer

Name: Semifreddo alla nocciola con copertura gianduia e wafer
Yield: 14 dessert
Ingredients: 1l panna fresca; 500g panna; 30g zucchero; 1 busta Preparato per Semifreddo Base Neutra; 150g Crema Bon Bon; 1 busta Preparato per Torta alla Nocciola; 250g Condimento al Frutto della Passione; q.b. Olio Spray - Sapore Neutro; q.b. frutta fresca

Ingredienti per 14 dessert

1l panna fresca
500g panna
30g zucchero
1 busta Preparato per Semifreddo Base Neutra
150g Crema Bon Bon
1 busta Preparato per Torta alla Nocciola
250g Condimento al Frutto della Passione
q.b. Olio Spray - Sapore Neutro
q.b. frutta fresca

Procedimento

Montare la panna con la busta di semifreddo base neutra sino a raggiungere la consistenza desiderata e aromatizzare con la crema alla nocciola. Riporre il semifreddo negli stampi e abbattere a -30°.
Preparare la torta alla nocciola miscelando il contenuto della busta con 500g di panna. Stendere l’impasto con un’altezza di 1 cm su una teglia rivestita di carta forno.
Cuocere a 200°c per 10/12 minuti. Raffreddare e con l’aiuto di un coppapasta ottenere dei dischi perfetti di torta alla nocciola.
Addensare il condimento al frutto della passione cuocendolo a fuoco vivace per qualche minuto con un cucchiaio di zucchero. Sformare i semifreddi e glassare con la crema bon bon leggermente intiepidita. Riporre nel freezer a -18°.
Servire il semifreddo sul disco di torta alla nocciola e accompagnare con la riduzione al frutto della passione. Guarnire con frutta fresca.